Marängtårta med smörkräm

Gårdagens bakning var precis lika god som den ser ut, kan inte få nog av somriga tårtor med jordgubbar! Dock var jag inte helt nöjd med receptet, marängen hade rice krispies i, och det var ingen större hit tyckte jag. Inte för att det var äckligt, mest bara för att det inte var asbra. Var dessutom lite stressad, så jag lät inte den dubbla satsen smörkräm stelna till sig ordentligt, så det var smörkräm all over the place. Tur att mamma och Janina beväpnade sig med varsin sked och åt upp allt som rann av.

Aja, gott var det i alla fall, måste bara styra upp den där jäkla marängen!

Fryst bär- och kolapaj med kanderade pecannötter

Kom precis hem från en myskväll hos Annika i sommarstan, Johan är och svirar på stan och Whisky ligger och sover i soffan bredvid mig. Är egentligen jättetrött, men på ett sånt där skönt sätt så att man inte riktigt vill gå och lägga sig. Ska nog ta en skön dusch och krypa ner i min nybäddade säng med en riktigt bra bok och bara mysa med min lilla vovve.

Idag har jag i alla fall varit ute på Ekerö hela dagen, har legat och friterat i solen med Janina och bakat tårta till mamma. Har tusen recept på lager som bara ligger och väntar på att bakas, så då får man ju passa på när man kan lura av Toni ICA-kortet. Good for me, good for them! Det här är i alla fall dagens resultat, muy bien Josse säger jag bara!

Ingredienser:

150 g smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten
 
Kanderade nötter:

2 dl pecannötter (ca 100 g)
1 äggvita
2 msk socker
 
Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde
200 g philadelphia
2 msk sirap
200 g hallon och blåbär

 
Börja med att koka hela burken med den kondenserade mjölken i en kastrull med vatten ca 1½ timme (inte längre). Det är viktigt att burken är täckt av vatten hela tiden! Låt svalna helt.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman smör, mjöl och socker. Tillsätt ägget och vattnet. Blanda till en jämn deg och ställ in i kylen i minst 30 minuter. Kavla eller tryck ut degen i pajformen och picka botten med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. TIPS! För att undvika att kanterna glider ner under gräddning, kläm fast aluminiumfolie längs kanten. Ta bort efter ca 5 minuter i ugnen.

Höj ugnen till 200 grader. Blanda nötterna med uppvispad äggvita och strössla dem med sockret. Rosta i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och hacka dem sedan grovt.

Vispa grädden. Blanda försiktigt samman med färskost, vanilj, och ⅔ delar av den kondenserade mjölken. Bred gräddfyllningen över det avsvalnade pajskalet. Häll sedan över bären och strö över de kanderade nötterna. Blanda sirapen med det som finns kvar av den kondenserade mjölken och ringla tunt över pajen. Täck med plastfolie och ställ in i frysen. Ställ fram pajen cirka en kvart innan den ska serveras så den mjuknar något.

Student Cupcakes

Bakade cupcakes till Daniels student, självklart med en liten mössa på så dom passade för dagen. Den rosa färgen däremot kan endast förklaras av min kära sambo. Jag tänkte typ – grön, för att han är en kille, men då började Johan typ grina och hoppa runt i köket och säga att dom måste vara rosa, för rosa bakelser ser mycket finare och godare ut. Oooooooookej.

Vita limechokladbiskvier

Bakada biskvier till Jennifers 25-årsfest, rosa såklart så att dom passade fröken, och dom blev så jäkla goda! Hann inte ens servera dom på festen innan dom tog slut, dom åts upp i kylskåpet! Alla utom fyra stycken som jag lyckades gömma undan och som jag och mamma smygåt dagen efter.

Det är en jäkla massa jobb och riktigt pilligt, men det här receptet kommer definitivt att göras om snart igen, ooooh så gott, mums, mums!

Ingredienser:

1 ½ dl vispgrädde
400 g vit choklad
4 ½ tsk smör
3 lime, rivet skal
 
Botten:
 
200 g sötmandel
3 ½ dl florsocker
2 äggvitor
 
Glasyr:
 
300 g vit choklad
rosa pastafärg

Börja med tryffeln. Koka upp grädden, bryt sönder chokladen och lägg i. Rör om tills chokladen har smält och ta av kastrullen från plattan. Rör ner smör och blanda i limeskal. Låt stå i kyl i minst 4 timmar eller över natten för att stelna.

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsockret till en smulig massa. Vispa sönder äggvitorna, tillsätt dem och arbeta ihop till en smidig deg.

Klicka ut eller rulla teskedsstora klickar på bakplåtspapper, ca 2 cm i diameter. Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 9 minuter, dom blir större när dom är klara. Lossa kakorna från bakplåtspapperet efter någon minut.

Bre på den kalla tryffeln spetsigt på undersidan av bottnarna, det ska vara ungefär lika mycket botten som tryffel. Ställ kallt.

Smält chokladen, blanda i färgen och doppa tryfflarna i den. Förvara i kylskåp.

Äppelpaj

Det råder pajhysteri hemma hos oss för tillfället, har bakat fem (!) stycken bara den senaste veckan. Men det är ju så gott! Är så jäkla nöjd med mitt recept också, det går liksom inte att misslyckas. Har dessutom insett är den absolut bästa såsen är den man bara snabbt vispar ihop med kall mjölk, kokade först en egen, överambitiös som jag är, men marsanen är bättre!

Dock är det ju helt värdelöst att bli serverad paj hemma hos någon annan. Då kan man inte moffla på så mycket sås som man egentligen vill ha. Och egentligen vill man ju ha dubbelt så mycket sås som paj. Såklart. Annars är det inte lika gott. Och man kan ju inte gärna visa folk vilket perverst förhållande man har till marsansås.

Ingredienser:

3-4 äpplen
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel
 
Smuldeg:
 
7 dl vetemjöl
2 dl strösocker
300 g smör
 
Servering:
 
1 stort paket vaniljsås
 
Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli rumstempererat. Tärna äpplena och lägg i en ugnssäker form. Strö över socker och kanel.

Blanda mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ihop till en slät deg. Fördela klickvis jämnt över äpplena.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den blir gyllenbrun. Servera med massor av vaniljsås.

Rabarberpaj

Skön sommarkvälls grillning igår igen då, minus regnet såklart. Jennifer gjorde en jättestor sallad till köttet som var jäkligt fräsch, sen ville hon ha äppelpaj till efterrätt, men det blev rabarber istället, annars hade väl Johan börjat grina. Är ingen höjdare på pajer, men den här blev i alla fall jävligt god! Blev lite avskräckt av att man skulle ha maizena i, men det var tydligen bara för att den inte skulle bli vattnig, so go for it!

Som alltid med mina recept är det extra mycket allt, dvs massa, massa smuldeg, och massa, massa vaniljsås!

Ingredienser:

3-4 stjälkar rabarber
2 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel
 
Smuldeg:
 
7 dl vetemjöl
2 dl strösocker
300 g smör
 
Servering:
 
1 paket vaniljsås
 
Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli rumstempererat. Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Strö över majsstärkelse, socker och kanel.

Blanda mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret och vispa ihop till en grynig massa. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den blir gyllenbrun. Servera med massor av vaniljsås.

Gino

Perfekt om man har ont om tid eller är lat, bara att choppa upp lite frukter, riva över choklad, skicka in i ugnen och servera med glass, unt voila, du har en asgod efterrätt! Originalreceptet är med jordgubbar, banan och kiwi, men det är ju bara att använda vilka frukter och bär man vill. Sen om man vill variera den lite kan man även strö över lite kokos och byta ut vaniljglassen mot vaniljkesella. Dessutom kan man byta ut ugnsformen mot portionsformar så att alla får en varsin, t.ex. om man ska servera den på en middag.

Ingredienser:

200 g jordgubbar
200 g röda vindruvor
3 kiwi
1 banan
½ ananas
200 g vit choklad
Vaniljglass
 
Sätt ugnen på 250 graders grillvärme. Skiva frukterna i lika stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Riv den vita chokladen över frukten och gratinera i mitten av ugnen ca 5 minuter. Chokladen ska smälta en aning och få lite gyllenbrun färg, ibland går det jättesnabbt så det gäller att passa. Servera med vaniljglass.

DEN ÄR HÄR!

Hå Hå Hå äntligen, äntligen, nu ska vi alla bli tjocka och goa och runda, för nu har jag fått min Kitchen Aid! Här ska bakas som aldrig förr, bullar, tårtor, kakor och bröd, mums, mums, mums!


Fick en glasskål till också, thank you papi!

Citron- och limebiskvier

Bakade dom här till Johans födelsedag för ett par veckor sen, och dom blev väldigt populära. Personligen föredrar jag Sarah Bernhardt alla gånger, men Johan är ju ett riktigt citronfreak så då blev det dom här. Gjorde även en omgång till homepartyt där alla gula tog slut och alla gröna blev kvar, what’s up with that?

Ingredienser:

¾ dl strösocker
½ dl vatten
3 äggulor
150 g smör
½ msk florsocker
1 lime, rivet skal och juice
och:
½ citron, rivet skal och juice
 
Botten:
 
100 g sötmandel
1 ¾ dl florsocker
1 äggvita

Glasyr:

200 g vit choklad
grön och gul hushållsfärg

Koka socker och vatten till en simmig lag eller tills den klarar trådprovet. (Kyl en droppe av lagen i en kopp vatten – ta den sedan mellan tumme och pekfinger och dra ut, det ska bli en tråd.)  Häll den heta lagen under vispning över äggulorna. Rör smöret mjukt och tillsätt äggblandningen lite i taget under omrörning tills krämen är blank och slät. Dela upp smörkrämen i två skålar. Häll i florsockret och smaksätt fyllningen till de gula biskvierna med citron och till de gröna med lime. Ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsockret till en smulig massa. Vispa sönder äggvitorna, tillsätt dem och arbeta ihop till en smidig deg. Klicka ut eller rulla teskedsstora klickar på bakplåtspapper, ca 2 cm i diameter. Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 9 minuter. Lossa kakorna från bakplåtspapperet efter någon minut.

Bre eller spritsa på den kalla krämen spetsigt på undersidan av bottnarna, det ska vara ungefär lika mycket botten som tryffel. Ställ kallt.

Smält hälften av chokladen åt gången och färga grön till limebiskvierna och doppa smörkrämssidan i chokladen. Smält och färga resten av chokladen gul till citronbiskvierna eller låt dem vara vita.

Fettis Dagen

Det säger ju sig självt att man bara ska äta godis hela långa dagen idag! Bakade semlor igår som blev sååå goda, vi tjuvstartade lite så fort dom kom ut ur ugnen, smack på med mandelmassa som smälte lite på dom varma bröden, och så klutt på med vaniljgrädde, mmmm. Måste springa ner till ICA och köpa mer grädde, vi åt upp all igår och nu är det ju faktiskt dags för lunch! Todeloo!