Du behöver för 4 pers!

1 mango

1 gurka

0,5 röd chilifrukt

1  schallotenlök 

2 avokado

1 kg oskalade räkor (jag tog frysta)

2 pkt glasnudlar

1,5 dl kokosflingor

2 lime, saft och rivet skal av den ena

1 apelsin, saft 

0,5 klyfta vitlök

2 tsk riven ingefära 

1 tsk strösocker

1 msk olivolja

Gör så här

Skala räkorna och hacka upp mango, gurka , avokado, chillin och löken. Blanda ihop!

Koka nudlarna och spola dom i kallt vatten

Riv limeskal, vitlök och ingefära. Pressa ut saften från lime och apelsin och blanda ihop allt. Häll i socker och olivolja!

Blanda nudlarna med salladen

Rosta kokos i en stekpanna och toppa över salladen